Contresens
Qui n’en est pas un mais un lieu pour une pause agréable de simplicité. Une halte rythmant une transhumance. L’orchestration consiste à réinterpréter ces produits si quotidiens que nous en oublions les mélodies possibles à composer en abc.
Je fis donc un “bcd” selon la carte.
En plat un poisson le Féra aux petits légumes et sa purée de pois en infusion de verveine. Une douceur simple et efficace.
Le croquant des petits légumes aux épices répond à l’originalité de la verveine, enrobant la chair ferme du Féra.
Accompagné d’un verre de Quincy offrant une petite verdeur astringente et rafraîchissante.
Puis, tentée en dessert par une tarte sans pâte à la rhubarbe et aux abricots rotis réhaussés d’une boule de glace au yogurt.
Tout simplement.
et pure gourmandise, un puit de riz au lait et sa glace à la mangue. bonheurs simplissimes.
